文丨徐威威(方塘传媒《重新发现商丘》编辑)

世界那么大,酒乡去看看。

酒是人类的永恒话题,世界各国都有自己的酒文化。中国的酒文化源远流长,酒作为一种文化载体,对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济等方面都有着巨大影响和作用。我们要想了解酒文化,就要从各个角度去渗透分析,其中,酒业地理是最重要的角度之一。

盘点世界上的酒类,会发现有着极其丰富的类别。常见的有白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、清酒、烧酒、啤酒、黄酒等等,我们会发现,基本上每一种酒都可以让人联想到某一个国家或地区。且每种酒再往下细分种类/品牌的话,会指向更加明确的地理位置。比如提到白酒,我们都会想到中国,而提到茅台酒的时候,很多人都会想到贵州遵义茅台镇。

酒业地理作为研究酒文化的重要角度,早已获得行业的关注与认可。商丘作为白酒的重要产地之一,也需要从酒业地理的角度对外表达。但是,所谓的酒业地理并不是和行政区划有直接关系,而是与地理上的水系有着密切关系。

“有佳泉之地必有佳酿”,在研究国内白酒的时候,出现了名酒带的概念,虽有很多版本,但是主流版本为以下进化版。起初是“长江名酒带”与“淮河名酒带”的概念;其后有“长江名酒带”、“淮河名酒带”与“黄河名酒带”的概念;现在有人把名酒带细分为“长江名酒带”、“赤水河名酒带”、“淮河名酒带”和“黄河名酒带”。

那么,商丘周边都有哪些白酒,这些酒又属于哪个名酒带呢?

说起商丘周边的白酒,我们可以先从豫皖城市群着手分析。豫皖城市群主要包含商丘、周口、亳州、阜阳等地,周边比较出名的白酒品牌有张弓、林河、古井、皇沟、宋河粮液、鹿邑大曲、高炉家、沙河王酒等。

张弓酒厂位于河南省商丘市宁陵县张弓镇,该镇盛产小麦、高粱,有质地纯净的地下泉水,张弓酒厂附近有古宋大运河(又称古黄河),酿酒资源得天独厚。

林河酒厂地处商丘古城东南的宋集镇林河村(古称酒村),这里气候湿润,水质甘洌,拥有千年古井,该镇境内共有引黄干渠、小白河、小红河、杨大河、红卢河、豫皖干渠等主干河流6条,自古就是中原地带的酿酒之乡。

古井集团位于安徽省亳州市古井镇,该镇处于黄淮海平原南端、涡河(guō hé)之湾、洪河的河套,主要河流有小洪河、亳宋河等。因温暖带半湿润季风气候区的地理环境,成了有名的产酒地。

皇沟酒业地处永城市,永城境内王引河、沱河、浍河和包河4大干河均由西北向东南流注入淮河,属淮河流域、洪泽湖水系,且古有睢水、汴河过境。

宋河酒业位于河南省周口市鹿邑县宋河镇,宋河流经该镇,宋河酒业主要生产“宋河粮液”、“鹿邑大曲”及其系列产品,有“白酒之乡”的称号。

高炉家·徽酒集团位于安徽省亳州市涡阳县高炉镇,涡河从高炉古镇漂流而过,涡河的数条支流纵橫交错,高炉镇也是重要的粮食生产基地。所以高炉家·徽酒集团盛产白酒,其主要品牌有高炉、双轮、高炉家、迎客松和中国徽酒。涡河,是淮河中游北岸一条支流,淮河第二大支流。

沙河王酒厂位于安徽省界首市,界首境内主要有颍河(其主要支流为沙河)、泉河两大水系。因地理优势,所产沙河特曲系列酒香醇甘美,为典型的浓香型白酒。泉河是淮河一级支流颍河右岸支流,源于河南省郾城县邵陵岗,流经郾城、商水、项城、沈丘,至豫皖省界武沟,进入安徽临泉县境,东南向流,经界首南缘、临泉城北、杨桥集北、大田集北,至阜阳市城北注入颍河。颍河在寿县正阳关(颍上县沫河口)注入淮河,为淮河最大的支流。

分析上述白酒生产地址附近的水系可以发现,基本上都处于淮河水系范围内,按照名酒带的划分属于“淮河名酒带”产区。且其中大多品牌的酒都曾红极一时,在白酒业占领一席之地。有关史料表明,如今的苏鲁豫皖交界处周边自古就盛产名酒。

据1991年《虞城县志》载:“虞城自古就是‘糟坊相连,闻香下马’的著名酒乡。”“虞城县酿造业历史悠久,远在4000年前,酿酒鼻祖杜康就在这里发明秫酒。”

如今,随着国内外外来酒品牌的冲击,很多酒企已经不比当年,甚至有部分小的酒企已经消失在历史长河中。我们不得不重新发现酒文化,重新认识它在中国文化中所代表的文化地位。以酒业地理的角度对其解读,以期为白酒行业带来一定的启示。

回看白酒振兴,近几年全国各地都在对白酒行业进行深度调整。很多省份都提出了自己的白酒振兴计划,河南出炉《河南省酒业转型发展行动计划(2017-2020年)》将“豫酒振兴”提到了全省高度。山东省政府提出了“鲁酒振兴”计划,以10亿基金助力鲁酒发展。相应的还有湘酒振兴计划、辽酒振兴计划等等。

按照行政地域进行白酒行业的调整虽然有一定的优势,可以在政策的引导下抱团发展。但是总体来看,并不完全符合酒业地理发展的逻辑。

白酒企业应该将目光看得更远,按照水系的酒业地理重识白酒的方方面面,这一点更值得我们重视。既要在本地的政策中寻找机会,更要打破地域找准自己的酒带产区,梳理相关名酒的前世今生,找到本产区独特的价值点并发扬光大。而且,中国所有白酒企业都需要做好酒业地理的研究,共同进步,将白酒质量提升至更高的水平,让白酒在国际上获得更大的话语权。

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