文丨叶然(方塘书社编辑)

据国家统计局公布的数据,2016年我国第一季度gdp同比增长了6.7%,在这种积极数据下,国家以及企业面对的库存压力、去产能难等问题,却也一直成了国家在实施供给侧改革过程中最为关注的点。但在关注产能过剩以及如何去产能时,却也让人深思造成这类现象,其背后的东西——产品质量的问题。

而优质的产品背后承载的,却是生产者在制造产品时所应有的一种精神——匠人精神。这在当下浮躁的社会中,却成了极其难能可贵的品质。

产品因大量积压,久而久之,企业一度出现倒闭的危机。究其原因,除了时运不济以外,人们往往想到的是,宣传力度不够,却鲜有人从根本上——产品质量,来探究造成这类问题的原因。从对立层面上来说,这也关乎一家企业或一家店铺能否长久不衰。

人们总是会忘记,研发产品的用意,也健忘于用什么样的精神与态度来制造产品。所以有时,一件产品,一个品牌,总是会败在产品质量和行事态度上。从过去的三鹿到今天的各种产品质量问题以及各家企业的倒闭,都不难证明产品质量和行事态度的重要性。

在产品上严肃从事,从来都关乎普通老百姓的生活和身体健康,也从来都关乎一家企业的生死存亡,进而影响国家的经济发展。而这些话却一度成了人们嘴中的口号,行为上的漏风之墙。所以,重塑产品本身的形象,其实已经迫在眉睫,因为它与客户的极致体验息息相关:在生活之美上,在身体健康上。

而对于这些问题的解决,我想,一本探究关于老干妈企业何以长久不衰的书——《老干妈的香辣传奇》,或可以拿来借鉴。

这里需要提出的是,就书本身而言,其实算不上标准的企业管理传记,因为字里行间对企业的吹捧是有些过的,这也就减化了读者阅读它的美感。如果跳出书本身,来探究企业和创始人——陶华碧,却是一本值得捧读的读本。在他对老干妈的创始人以及她的企业写作的过程中,无不透露出四个字:匠人精神。

食物之美

陶华碧出生在贵州遵义市湄潭县永兴镇的一个普通家庭里。贵州地处云贵高原,因为特殊的地理环境,这里的人们广泛种植辣椒。尤其在遵义,如今已成为辣椒产业的最重要根据地,而且,辣椒的存在也构成了一条极具有价值的产业链条的源头。老干妈的起步,便是从这里开始。

老干妈的开始,始于陶华碧的一段经历。从未进过学校的陶华碧,成年后,与结为夫妻的丈夫,像很多人一样,开始了他们的打工之路。但人的生活总是充满无尽的变数,丈夫逝于一场疾病。而她在地处极为贫困的贵州,为了缓解贫穷给人带来的饥饿,所以,开始她的路边摊式的小生意——卖米豆腐。在这个过程中,却也造就了老干妈辣椒酱。

老干妈作为调味剂被用在米豆腐上。久而久之,一个很有意思的现象是,米豆腐并没有卖出什么名堂,反而是作为调味剂的辣椒酱,被前来光顾的顾客买个没完没了。所以,在后来的种种复杂因素中,她放弃米豆腐生意,开始了老干妈的创业之路。

陶华碧在老干妈的制作中,她的行为却少有人能抵。创业的开始,产品本身是核心。而她也总是在走这样一条追求产品极致的路。她亲自挑选辣椒,然后架上刀,将其切成原材料。在每一个制作的过程中,她从未离开过“事发地”。在她眼里,生产者本身的行事态度,就是食物的质量能够达到何种程度的判断标准:味觉上,原材料的挑选态度......

食物在很大程度上,充当了人与人之间用来传送情感的介质的角色:陶华碧与食客之间,以及食客自身的一种感情寄托。

孤独的夜,如若遇上肚皮的饥饿,这时是最需要一份“调味剂”来安抚失魂落魄的身体的。恰逢其时,它解了人在黑夜里所有的孤独,又解了饥饿,而久违了的幸福感却是在这种满足中获得。

生活是最需要幸福指数来评判的。

而选择什么样的“调味剂”,却极有可能成为人们拿来对抗生活压力、塑造身体健康,穿在身上的甲胄,它会保卫人的身体,也在无形中重塑了人类应该享用的生活之美。而这,却也成了食物作为介质所有的一种功能。

而后,产品供不应求,不得不扩大企业规模,但规模的扩大,却并没有改变生产辣椒酱的方式。手工还在继续,唯一改变的是因为产量的加大,改用半自动的加工方式。但对辣椒的使用,却始终保持初衷。

如果,造就一家企业不断扩大的是客户的不断需求,那么,扩大到何种程度便是企业背后那个最核心的人。她关乎企业的形象塑造,企业的发展方向,以及企业的管理模式、产品制造。

提起生产者,备受关注的就是企业老总。所以,老板的职责不是沽名钓誉,也不是过分地追求喜好,更不是追求腰缠万贯,而是如何定位企业方向、产品的制作,进而保证产品的品质始终如一。

如果产品之美,更多的是表现在味觉和视觉上,那么,达成这样的效果背后,是对生产者的考量。由此,生产产品时所有的匠人精神从来都不是一样简单而俗套的东西,更多的是身为制造者所有的责任和态度:耐得住寂寞才能守正出奇。而这也是当下众多企业和企业家们最值得思考的问题所在。

在让自己成为企业明星之前,先让产品的品质成为人们口中津津乐道之物,否则便会成为昙花一现之物。而这种希冀的实现,也正是匠人精神的体现。

质朴之美 

一件产品之所以用质朴来总结它,更多的是因为,它能够得到更多人的使用,服务于更多需要它的人,从而带来味觉、视觉、精神上的抚慰和满足。而这种感受,却是需要食物本身的质朴来传送。

如果食物之美更多地表现在了生产者与食客,以及食客自身于生活中情感的寄托。那么,食物或产品的质朴,便更多地以介质的方式表达了人在生活中所享有的生活方式的美感。生活本身就是美的,而这种以质朴为介质来寄托的美,便给了人另一种感受。

上学期间,在自己床头的桌子上,总是会放数个里面装满各种味道的辣椒酱瓶子。而吃的最多的是老干妈。原因是,它不贵,我能买得起;它在我饥饿的时候,救了急;它的味道很特别,让人产生了习惯......

在这个食物遍地开花的时代中,一个与众不同、又能让人接受的产品,顾客对它的依赖是与日俱增的。犹如,许久没有吃过老家的野菜,时间久了,总是会记起它,从而也就记起了故乡。

所以,或许质朴最厉害之处就是让人对它产生了情感,从而对生活充满一种幸福感,获得精神上的寄托。

而说起质朴,我想最让人津津乐道的便是日本的无印良品。它的价格在业界内算是出了名的昂贵,然而进店挑选产品的顾客却总是络绎不绝。那么是什么让它如此受欢迎?

就在写这篇文章的两天前,我与我的一位友人聊起穿衣、护肤的问题。在谈及购物之前是选择华丽、选择舒适、还是会因为某一种情感而选择的问题时,我们把结果一致地落在了前者。当然,兼而有之更好不过。

在我们聊天的过程中,从她口中不停地冒出无印良品。人是个很奇怪的动物,当穿在身上的衣服足够华丽时,便开始追求它的本质。唯有给人的身体和灵魂带来安全感和舒适感,以及有了情感寄托时,才能构成人长久使用它的欲望的条件。

根据她的叙述,当她决定进店买衣服之前,因为舒适感能够带给人精神上的愉悦,她会把大部分注意力集中在衣服本身,她看布料的成分,体味穿上之后的那种感受,纵使是站在镜子面前不停地看衣服的款式。

而这也成为了她总是会提及无印良品的原因。从另一个角度来说,这样的行为,给无印良品带来了免费而又可靠的宣传推广、营销的机会。人们从来不会轻易相信画面,却总是能轻而易举地相信产品带给人的体验和感受,也就是极致的客户体验。

所以,质朴的美,并不是表现在华丽,而是产品的实用性、情感寄托甚至产品背后的生产者。

与其追着顾客跑,不如让顾客追着产品跑。因为,一件不能给人的生活带来舒服、幸福感的产品,是怎么都无法有回头客的。而这对当下一味追求知名度而将产品的品质问题抛掷脑后的企业和老板来说,不论是无印良品、老干妈还是有着同样视产品为首位的品牌都给这些企业和老板提了个醒。

所以,这同样需要企业有一种耐得住寂寞的匠人精神。

企业的创新与坚守

当然,时代在进步,科技也在不断地更新,尤其是面对当下的互联网热,企业也在不断地变化,为了更好地适应这个时代,所以,企业的创新却也变得尤其地重要。但是,值得注意的是,在这个创新的过程中,该将创新的点放在哪里?如何创新?尤其是一些传统的、年龄已经到了元老级的企业,更需要深入地思考。

而在这些问题面前,我想,比较有发言权的便是有着几十年发展史的老干妈这家企业了。

老干妈从创业到今天,几十年中,不断在国家经济发展的浪涛中铤而走险。因为客户需求,以及适应市场发展规律,它在加工方式和销售渠道上都做了大量的改进和创新,然而,最值得注意的是,它的包装和辣椒酱的味道却在这错综复杂的环境中不曾改变。

对于这家企业来说,难能可贵的是,辣椒酱从未发生过食品安全问题,质量也未曾引起过怀疑。不论是在味觉上,还是人们在精神追求上,老干妈时刻在扮演着难得的介质的角色。它让顾客对生产者产生了信赖感,而这种信赖感也给企业在创新方面带来了勇气,在产品的品质从未改变的前提下。

而在创新的同时,对产品本身包括它的味道不做改变,我想这对老干妈来说,是企业长久不衰最重要的原因之一。而能够做到产品品质不变,在坚守的背后有着一种精神支撑——匠人精神,同时,这个精神却是最能考验人是否因为欲望过剩而改变初心的标准。

但对老干妈这家企业来说,透过这本书所看到的一个问题,并需要注意的是,在产业链不断延伸的同时,员工的数量也在不断地增加,那么这时,就需要对处在不同岗位的员工进行具有针对性的培训,以保证企业能够长期、健康的发展,规避其潜在性问题。

另外,说起初心,人们总是把它看作炫耀高级鸡汤的一种方式,但对于一家企业来说,它的意义更在于是否能够保持产品质量始终如一。因为,在这花花世界里,人是最容易走捷径的:偷工减料、过分地抬高价位、产品为人所用的定位紊乱、产品与客户以及生产者与客户在复杂环境中逐渐失去信任......

所以,不论是正处于转型中的企业,还是想要转型的企业,以及在“大众创业,万众创新”的提倡下想要创业的人,对他们来说,都应该把产品品质和产品定位放在首位。因为,当所有的人都在创业时,那么在这种紧张的竞争氛围下,所有企业也就心生了希望能够脱颖而出、成为佼佼者的欲望。

在创新中坚守产品的本质,这对很多企业来说实属难事,却也是众多企业值得聚焦的事情。

说起匠人精神,在《奢侈:爱马仕总裁回忆录》中,说到这样的一段话:他们是风一般自由、不畏艰辛的人。他们神秘、难以把握,因为他们知道自己要做什么而十分骄傲,因为不断突破自我而十分谦卑......他们傲慢、无视传统,又总是出人意料。简而言之,他们看上去处于边缘,其实,他们才是真正位于奢侈的核心。”

这段内容虽然意在说爱马仕品牌的奢侈、产品昂贵以及生产者们的个性所在,但在其背后,却更多地强调了一种难得的匠人精神,曾经很多人一度地将爱马仕的生产者们视作匠人一族,不是因为他们产品的价格高昂不可触及,而是对产品的关注。

由此,企业长久不衰,除去浮华的外在,便是产品了,而产品的背后承载的是一种匠人般的生产精神。

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